Автор каналу «Олександр КУБ Кубицький» поділився покроковим рецептом смаженої картоплі зі шкварками, ковбасками та домашніми яйцями — приготованої просто під відкритим небом.
Популярний фуд-блогер Сашко Куб офіційно відкрив сезон смаженої картоплі на природі. У новому відео він приготував страву на живому вогні в лісі, довівши, що навіть у «простій» смаженій картоплі є безліч нюансів, які роблять різницю між «просто їжею» та справжнім кулінарним задоволенням.
Головна порада від автора — вибирати картоплю з середнім вмістом крохмалю: надто крохмальна розпадеться, а молода не дасть потрібної скоринки. Перед смаженням картоплю обов’язково вимочити у воді, а потім ретельно висушити серветками — інакше замість смаження отримаєте тушкування.
Ключові секрети рецепту
- Картоплю нарізати товщиною 5–7 мм, вимочити у воді й повністю висушити перед сковорідкою
- Смажити на суміші витопленого сала та соняшникової олії — на дуже розігрітій сковорідці без кришки
- Перші 4–5 хвилин не перемішувати — хай утвориться золотиста скоринка
- Солити тільки в самому кінці — сіль витягує вологу й картопля починає тушкуватися замість смаження
- Шкварки прибрати під час смаження й повернути лише в кінці — щоб не висохли і залишились соковитими
На фінальному етапі Сашко додав до картоплі підсмажені ковбаски, цибулю нарізану півкільцями та вбив просто на сковорідку кілька домашніх яєць. Зверху — хрусткі шкварки й свіжа зелена цибуля. Подача — з квашеними помідорами та огірками.
«Чесно признаюсь — одна з ідеальніших картопель, яку я робив», — підсумував автор після дегустації разом з оператором-монтажером Антоном.
Повний рецепт з вагою та кількістю інгредієнтів — в описі під відео на каналі «Олександр КУБ Кубицький»
