Коли їдеш у кемпер або просто на природу з мангалом, хочеться чогось простого, швидкого і реально смачного. Класична свинина — це добре, але курячий шашлик готується швидше, виходить ніжнішим і майже ніколи не підводить. Особливо якщо правильно замаринувати.
Цей рецепт я готую вже кілька сезонів саме в поїздках. М’ясо можна замаринувати ще вдома, кинути в контейнер або вакуумний пакет, а на місці просто нанизати і кинути на решітку. Мінімум бруду, максимум задоволення.
Інгредієнти (на 4 порції)
- 1,2–1,5 кг курячих стегенець без кістки (або стегон зі шкірою)
- 4–5 ст. ложок соєвого соусу
- 2 ст. ложки рідкого меду
- 1 ст. ложка гірчиці (діжонська або звичайна)
- 3–4 зубчики часнику
- 1 ч. ложка меленої паприки
- 0,5 ч. ложки чорного перцю
- сік половини лимона
- 2 ст. ложки рослинної олії
- сіль — за смаком (соєвий вже солоний, тож обережно)
Як готувати
- Стегенця промийте, обсушіть і розріжте на великі шматки (якщо дуже великі — навпіл).
- У мисці змішайте соєвий соус, мед, гірчицю, продавлені часник, паприку, перець, лимонний сік і олію. Добре розмішайте до однорідності.
- Викладіть курку в маринад, добре перемішайте руками, щоб кожен шматок був покритий. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 2–3 години (краще на ніч).
- Перед смаженням дістаньте м’ясо з холодильника за 20–30 хвилин, щоб воно трохи зігрілося.
- Нанизуйте на шампури або викладайте на решітку. Смажте на середніх вугіллях 12–18 хвилин, постійно перевертаючи. Курка готова, коли сік стає прозорим, а скоринка — рум’яною і злегка карамелізованою від меду.
Секрет соковитості: не проколюйте м’ясо виделкою під час смаження і не тримайте над занадто жарким вугіллям. Мед швидко карамелізується і може підгоріти.
Чому цей рецепт ідеально підходить для кухні на колесах
- Маринад робиться за 5 хвилин
- Можна заготовити заздалегідь і везти в холодильнику кемпера
- Готується швидко — не треба чекати годинами, як зі свининою
- Мало бруду і посуду
- Смакує і гарячим, і трохи остиглим
Подавайте з свіжими овочами, лавашем, соусом ткемалі або просто з маринованою цибулею. Якщо є можливість — киньте на решітку поруч болгарський перець і цукіні. Вийде повноцінний обід майже без зусиль.
Спробуйте цей маринад хоча б раз — після нього звичайний курячий шашлик уже здаватиметься прісним. Смачного і рівної дороги!